Le Pak choi est un chou chinois caractérisé par des feuilles charnues et croustillantes, au goût délicat et légèrement amer

Le Pak choi, également appelé bok-choy, est un chou chinois caractérisé par des feuilles charnues et croustillantes, au goût délicat et légèrement amer. Très populaire sur les tables asiatiques, on le trouve maintenant aussi facilement en Europe, où il est cultivé principalement en Hollande. Il a des feuilles similaires à celles de la bette à carde, mais appartient au genre Brassica, comme le chou, le chou noir, le chou de Savoie, le brocoli, le chou-fleur.

Où acheter

Depuis quelque temps, en plus des magasins d’alimentation asiatiques, on trouve aussi du chou chinois dans les supermarchés les mieux approvisionnés, au rayon des fruits et légumes. Contrairement aux autres types de choux, le chou chinois est un produit typique du printemps-été, donc plus facilement disponible en ces saisons.

Comment cuisiner le pak choi

Avant toute préparation, il est bon de retirer avec un couteau la base du chou chinois, auquel les feuilles sont attachées. Les feuilles doivent ensuite être séparées et bien rincées sous l’eau courante, en frottant bien les tiges pour éliminer tout résidu de terre. Une fois les feuilles séchées avec du papier absorbant, le pak choi peut être consommé cru en salade, cuit à la vapeur, sauté à la poêle ou grillé, seul ou avec d’autres légumes mélangés.

Recettes avec pak choi

En Orient, le chou chinois est utilisé pour faire des fritures et des soupes. Ingrédient des célèbres nouilles asiatiques, il est également excellent pour les omelettes, l’espadon et les tartes aux légumes. En raison de son goût délicat, le chou chinois convient également à ceux qui n’aiment généralement pas les autres types de choux, dont l’arôme est plus piquant.

Propriétés du chou chinois

Il est riche en minéraux, protéines, fibres, vitamines A et C et contient peu de matières grasses. Comme pour les autres variétés de choux, il est conseillé de ne pas le faire cuire longtemps pour préserver ses propriétés nutritionnelles.

Pour les végétaliens qui aiment les légumes polyvalents et spéciaux.