Boulettes de tofu et de pois

Préparation

1. Étape 1

   Après avoir mis le couscous dans un grand bol ou une casserole, versez de l’eau bouillante dessus et laissez-le reposer le temps qu’il absorbe tout le liquide. Après quelques minutes, à l’aide des dents d’une fourchette, décortiquez-le bien et laissez-le de côté.

2. Étape 2

   Dans le robot de cuisine, ajoutez le tofu grossièrement haché, le basilic, les petits pois, la moitié du cous cous cuit, l’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre. Hachez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange que vous pouvez travailler avec vos mains, puis versez-le dans un bol avec le reste du cousin et mélangez. Corrigez le sel, si nécessaire, et si le mélange est trop sec, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge.

3. Étape 3

   Avec des mains mouillées formées avec la pâte des bouchées : la taille doit être, plus ou moins, celle d’une noix. Ensuite, passez-les dans un hachoir à amandes fines, que vous pouvez faire à la fois avec un couteau et avec un hachoir. Placez les boulettes de tofu sur un égouttoir recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Dans les dernières minutes, utilisez la fonction grill du four pour faire dorer vos boulettes de viande végétaliennes.

4. Étape 4

   Pendant ce temps, préparez la crème au safran en mélangeant tous les ingrédients, puis le lait de soja, la fécule de maïs, le safran et le sel dans une casserole. Cuire jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

5. Étape 5

   Servez les boulettes de viande végétaliennes chaudes et avec leur sauce en accompagnement.